Chiacchiere di Carnevale

Preparazione

1. 1

   Prepara una ciotola capiente e grattugia finemente la scorza del limone, evitando la parte bianca.

2. 2

   Versa nella ciotola farina, zucchero e sale. Mescola per distribuire bene gli ingredienti secchi.

3. 3

   Aggiungi le uova, il burro morbido a pezzetti, la grappa e la scorza di limone. Inizia a impastare in ciotola, poi trasferisci su un piano di lavoro pulito.

4. 4

   Lavora l’impasto con energia fino a ottenere una massa liscia, elastica e non appiccicosa. Forma un panetto.

5. 5

   Copri il panetto con pellicola o con una ciotola capovolta e lascia riposare a temperatura ambiente finché risulta più rilassato e facile da stendere.

6. 6

   Dividi l’impasto in porzioni. Tieni coperte quelle che non stai usando per evitare che si secchino.

7. 7

   Stendi una porzione alla volta con mattarello o macchina per la pasta, assottigliando gradualmente fino a ottenere una sfoglia molto sottile: deve risultare quasi trasparente e tendere a fare piccole bolle in frittura.

8. 8

   Ritaglia la sfoglia con una rotella dentellata in rettangoli o strisce. Pratica uno o due tagli centrali e, se vuoi, intreccia leggermente passando un lembo nel taglio per dare la forma classica.

9. 9

   Scalda l’olio in una casseruola dai bordi alti e portalo a temperatura di frittura (circa 170–175 °C).

10. 10

    Friggi poche chiacchiere alla volta: immergile, girale appena si gonfiano e scolale quando sono dorate e asciutte, senza scurirle troppo.

11. 11

    Trasferiscile su carta assorbente e lasciale intiepidire completamente per mantenere la croccantezza.

12. 12

    Spolvera con zucchero a velo poco prima di servire.