Crema di Ceci
La crema di ceci è un comfort food mediterraneo, semplice ma sorprendentemente ricco di sapore. Partendo da ceci già cotti, basterà pochi minuti per trasformarli in una vellutata setosa, perfetta come antipasto leggero, pranzo veloce o base per altre preparazioni. Il brodo vegetale caldo aiuta a regolare la densità, mentre l’olio extravergine di oliva conferisce corpo e una nota fruttata. L’aglio appena scottato profuma senza sovrastare, il rosmarino rilascia un aroma balsamico che si sposa alla dolcezza naturale dei legumi, e qualche goccia di limone dona freschezza. La ricetta, priva di derivati animali e cereali contenenti glutine, soddisfa le esigenze di chi segue una dieta vegana o senza glutine, ma ingolosisce chiunque cerchi un piatto sano e completo. Con circa 15 minuti di preparazione e meno di 350 kcal, è l’alleato ideale per chi desidera un pasto nutriente, ricco di proteine vegetali e fibre, pronto in un lampo senza rinunciare al gusto e alla cremosità di una vellutata fatta in casa.
Ingredienti
- 150 g Ceci cotti scolati
- 100 ml Brodo vegetale caldo
- 10 g Olio extravergine di oliva
- 3 g Spicchio d’aglio
- 1 g Rosmarino fresco
- 10 g Succo di limone
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero macinato
Preparazione
- Scalda un pentolino a fuoco medio e versa l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi l’aglio schiacciato e il rosmarino; lascia insaporire per 1 minuto senza bruciare l’aglio, poi rimuovilo se preferisci un aroma più delicato.
- Unisci i ceci cotti e mescola per farli avvolgere dall’olio aromatico.
- Versa il brodo vegetale caldo e porta a lieve bollore per 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Trasferisci tutto in un frullatore a immersione o da tavolo, aggiungi il succo di limone, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia; regola la densità aggiungendo un cucchiaio di brodo se necessario.
- Regola di sale e pepe, impiatta subito e servi ben calda, completando con un filo d’olio a crudo o erbe aromatiche a piacere.