Mini tacos con pollo speziato

Porzioni

• 3 pz Mini tortillas di mais
• 80 g Petto di pollo
• 30 g Lattuga
• 30 g Carota
• 30 g Yogurt greco magro
• 1 pz Lime
• 2 g Paprika affumicata
• 5 ml Olio extravergine d'oliva
• 5 g Coriandolo fresco
• 5 ml Salsa piccante
• 2 g Sale fino
• 1 g Pepe nero

Preparazione

1. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a striscioline sottili e regolari per una cottura uniforme.
2. In una ciotola condisci il pollo con paprika affumicata, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Grattugia finemente un po’ di scorza di lime e aggiungila, poi spremi parte del succo di lime e mescola bene. Lascia riposare mentre prepari il resto.
3. Lava e asciuga la lattuga, poi affettala finemente. Pela la carota e grattugiala a fori grossi.
4. Metti lattuga e carota in una ciotola, condiscile con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di lime. Mescola e lascia riposare qualche minuto per ammorbidirle leggermente.
5. Prepara la salsa allo yogurt: in una ciotolina mescola yogurt greco, succo di lime e una macinata di pepe fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e regola di sale se necessario.
6. Scalda bene una padella antiaderente. Versa il pollo con tutta la marinatura e cuocilo a fuoco medio-alto, mescolando e lasciando rosolare, finché è ben dorato e cotto al cuore; se rilascia liquido, alza leggermente la fiamma per farlo evaporare e ottenere una buona rosolatura.
7. Scalda le mini tortillas in una padella pulita o su piastra, poco per lato, finché risultano calde e flessibili. Tienile coperte con un canovaccio per non farle seccare.
8. Assembla i tacos: spalma la salsa allo yogurt sulla tortilla, aggiungi il pollo caldo, completa con lattuga e carota, poi aggiungi salsa piccante a piacere e termina con coriandolo fresco spezzettato.
9. Servi subito. Se vuoi, porta in tavola il lime rimasto tagliato a spicchi per aggiungere acidità al momento.