Mozzarella in Carrozza
La mozzarella in carrozza è un grande classico della tradizione: pane dorato e croccante fuori, cuore filante dentro. In questa versione essenziale ma curata, l’impanatura è ben sigillata per evitare fuoriuscite e la frittura è controllata per una doratura uniforme. Perfetta come antipasto o piatto sfizioso da gustare appena fatta.
Ingredienti
- Pane in cassetta2 fette
- Mozzarella100 g
- Uovo1 uovo
- Latte intero30 ml
- Farina 0020 g
- Olio di semi di girasole200 ml
- Sale fino1 pizzico
Preparazione
- 1
Taglia la mozzarella a fette e mettila in un colino a scolare; tampona bene con carta da cucina per eliminare più umidità possibile.
- 2
Disponi le fette di pane su un tagliere e farcisci con la mozzarella, lasciando libero un bordo tutto intorno.
- 3
Chiudi con l’altra fetta di pane e pressa bene i bordi con le dita; se necessario, rifila i lati per ottenere un sandwich regolare e ben sigillato.
- 4
In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Versa la farina in un piatto largo.
- 6
Passa il sandwich nella farina su entrambi i lati, eliminando l’eccesso, poi immergilo nel composto di uovo e latte; assicurati che anche i bordi siano completamente rivestiti.
- 7
Scalda l’olio in una padella dai bordi alti fino a temperatura di frittura (deve sfrigolare subito se tocchi l’olio con una goccia di pastella).
- 8
Friggi la mozzarella in carrozza girandola con delicatezza a metà cottura, finché risulta ben dorata e croccante su entrambi i lati.
- 9
Scola su carta assorbente e lascia riposare per poco prima di servire, così il ripieno si assesta senza fuoriuscire.