Pancake
524 kcal20 min
Pancake soffici e dorati, perfetti per una colazione o una merenda veloce ma appagante. La pastella si prepara in pochi minuti e, con una cottura delicata, sviluppa una consistenza morbida e leggermente spugnosa. Ottimi da servire caldi, anche semplici, oppure con ciò che preferisci a parte.
Porzioni
- 240 g Farina 00
- 30 g Zucchero
- 10 g Lievito per dolci
- 2 g Sale
- 300 g Latte
- 2 pz Uova
- 30 g Burro
Preparazione
- Metti il burro in un pentolino e fallo sciogliere a fuoco dolce. Spegni e lascialo intiepidire per non cuocere le uova quando lo unirai all’impasto.
- In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, lievito per dolci e sale. Mescola con una frusta a mano per distribuire bene il lievito.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto uniforme.
- Versa i liquidi nella ciotola delle polveri e mescola con frusta o spatola solo finché la farina è idratata: va bene qualche piccolo grumo, evita di lavorare troppo l’impasto.
- Aggiungi il burro fuso intiepidito e mescola brevemente fino a incorporarlo.
- Lascia riposare la pastella: copri la ciotola e attendi finché risulta leggermente più densa e uniforme.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la superficie con una piccola noce di burro e rimuovi l’eccesso con carta da cucina.
- Versa la pastella formando pancake della dimensione desiderata e cuoci finché in superficie compaiono bollicine e i bordi iniziano a stabilizzarsi.
- Gira con una spatola e cuoci l’altro lato finché risulta dorato. Prosegui così fino a terminare la pastella, ungendo di nuovo la padella solo se serve.
- Servi i pancake subito, ben caldi.