Polenta
Polenta morbida e cremosa, preparata con sola farina di mais e acqua, come nella tradizione delle cucine del Nord Italia. La cottura lenta e la mescolatura costante trasformano i granelli in una crema dorata e avvolgente. Il burro finale la rende più lucida e vellutata, perfetta da servire calda.
Ingredienti
- Farina di mais bramata160 g
- Acqua800 ml
- Sale4 g
- Burro20 g
Preparazione
- 1
Versa l’acqua in una pentola dal fondo spesso e portala a ebollizione.
- 2
Sala l’acqua quando bolle e abbassa la fiamma per mantenere un bollore regolare ma non violento.
- 3
Versa la farina di mais a pioggia, mescolando subito e continuamente con una frusta per incorporarla senza grumi.
- 4
Quando la polenta inizia ad addensarsi, passa a un cucchiaio di legno e cuoci a fuoco basso mescolando spesso, raschiando bene fondo e angoli per evitare che attacchi.
- 5
Prosegui la cottura finché la polenta risulta densa e liscia e si stacca dalle pareti della pentola quando la mescoli.
- 6
Spegni il fuoco, aggiungi il burro e mescola fino a scioglierlo e a ottenere una consistenza lucida e uniforme.
- 7
Servi subito la polenta calda, distribuendola nei piatti o su un tagliere.