Polpette al sugo
Polpette di manzo morbide e saporite, rosolate e poi cotte lentamente in un sugo semplice di pomodoro. Il pane ammollato nel latte rende l’impasto tenero, mentre la cottura dolce nel pomodoro le mantiene succose. Perfette con pane o come secondo della tradizione.
Ingredienti
- Impasto polpette
- Carne di manzo macinata400 g
- Pane raffermo120 g
- Latte250 ml
- Uovo1 unità
- Parmigiano grattugiato40 g
- Prezzemolo fresco10 g
- Sale5 g
- Cottura e sugo
- Olio extravergine di oliva20 g
- Passata di pomodoro500 g
- Acqua200 g
Preparazione
- 1
Riduci il pane raffermo in pezzi piccoli e mettilo in una ciotola. Versa il latte, mescola e lascia ammorbidire finché il pane risulta ben bagnato e cedevole.
- 2
Strizza il pane con le mani per eliminare il latte in eccesso e sbriciolalo finemente nella ciotola dell’impasto.
- 3
Aggiungi nella ciotola la carne, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale. Impasta con le mani finché il composto è uniforme e si compatta facilmente.
- 4
Forma le polpette tutte della stessa dimensione e appoggiale su un piatto. Se l’impasto si appiccica, inumidisci leggermente le mani con acqua.
- 5
Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Adagia le polpette senza sovrapporle e rosolale girandole più volte finché risultano dorate su tutti i lati.
- 6
Abbassa la fiamma. Versa la passata nella padella e aggiungi l’acqua, muovendo la padella per distribuire il sugo intorno alle polpette senza romperle.
- 7
Copri con un coperchio lasciando una piccola fessura e cuoci a fuoco dolce finché le polpette sono cotte al cuore e il sugo si è addensato; durante la cottura gira delicatamente le polpette un paio di volte.
- 8
Assaggia il sugo e regola di sale se necessario. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.