Polpette al sugo
682 kcal50 min
Polpette di manzo morbide e saporite, rosolate e poi cotte lentamente in un sugo semplice di pomodoro. Il pane ammollato nel latte rende l’impasto tenero, mentre la cottura dolce nel pomodoro le mantiene succose. Perfette con pane o come secondo della tradizione.
Porzioni
- Impasto polpette
- 400 g Carne di manzo macinata
- 120 g Pane raffermo
- 250 ml Latte
- 1 unità Uovo
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 10 g Prezzemolo fresco
- 5 g Sale
- Cottura e sugo
- 20 g Olio extravergine di oliva
- 500 g Passata di pomodoro
- 200 g Acqua
Preparazione
- Riduci il pane raffermo in pezzi piccoli e mettilo in una ciotola. Versa il latte, mescola e lascia ammorbidire finché il pane risulta ben bagnato e cedevole.
- Strizza il pane con le mani per eliminare il latte in eccesso e sbriciolalo finemente nella ciotola dell’impasto.
- Aggiungi nella ciotola la carne, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale. Impasta con le mani finché il composto è uniforme e si compatta facilmente.
- Forma le polpette tutte della stessa dimensione e appoggiale su un piatto. Se l’impasto si appiccica, inumidisci leggermente le mani con acqua.
- Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Adagia le polpette senza sovrapporle e rosolale girandole più volte finché risultano dorate su tutti i lati.
- Abbassa la fiamma. Versa la passata nella padella e aggiungi l’acqua, muovendo la padella per distribuire il sugo intorno alle polpette senza romperle.
- Copri con un coperchio lasciando una piccola fessura e cuoci a fuoco dolce finché le polpette sono cotte al cuore e il sugo si è addensato; durante la cottura gira delicatamente le polpette un paio di volte.
- Assaggia il sugo e regola di sale se necessario. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.