Polpette di Melanzane

Ingredienti

• 150 g Melanzana
• 30 g Pangrattato
• 1 unità Uovo
• 20 g Parmigiano
• 5 g Prezzemolo
• 1 spicchio Aglio
• 2 g Sale
• 1 g Pepe
• 10 ml Olio d'oliva

Preparazione

1. Taglia la melanzana a cubetti e cuocila in padella con un po' di olio d'oliva fino a quando non diventa morbida.
2. In una ciotola, schiaccia la melanzana cotta e aggiungi il pane grattugiato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
3. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Forma delle polpette con le mani.
5. Cuoci le polpette in padella con un filo d'olio d'oliva fino a quando non sono dorate.