Ravioli Ricotta e Bietola

Ingredienti

• 
  Farina 00100 g
• 
  Uova1 unità
• 
  Ricotta50 g
• 
  Bietola50 g
• 
  Parmigiano10 g
• 
  Sale1 pizzico
• 
  Pepe1 pizzico
• 
  Noce moscata1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Prepara la pasta mescolando la farina con l'uovo fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2.
   Lascia riposare l'impasto per 30 minuti avvolto in pellicola trasparente.
3. 3.
   Cuoci la bietola in acqua bollente, scolala e tritala finemente.
4. 4.
   Mescola la bietola con la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
5. 5.
   Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ritaglia dei cerchi.
6. 6.
   Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio e chiudi i ravioli.
7. 7.
   Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
8. 8.
   Scola i ravioli e servili con burro fuso e salvia, se desiderato.