Whiskey Sour
Uno dei cocktail più antichi e riusciti di sempre: bourbon, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, in equilibrio tra acido e dolce. L'albume montato con la tecnica del dry shake crea una schiuma bianca compatta che ammorbidisce l'alcol e regge le gocce di Angostura in superficie. Si beve freddissimo, in coppetta o in tumbler basso su ghiaccio.
Ingredienti
- Per lo sciroppo di zucchero
- Zucchero semolato100 g
- Acqua100 ml
- Per il cocktail
- Bourbon whiskey60 ml
- Succo di limone fresco30 ml
- Sciroppo di zucchero15 ml
- Albume d'uovo1 pz
- Angostura bitters3 gocce
- Ghiaccio in cubi200 g
- Scorza di limone1 pz
Preparazione
- 1
Prepara lo sciroppo di zucchero: versa acqua e zucchero in un pentolino, porta a sfiorare il bollore mescolando finché lo zucchero non si è sciolto del tutto, poi spegni e lascia raffreddare completamente. Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un paio di settimane.
- 2
Metti la coppetta da cocktail in freezer per qualche minuto, oppure riempila di ghiaccio e acqua per raffreddarla mentre prepari il drink.
- 3
Spremi il limone al momento e filtra il succo con un colino a maglie fitte per trattenere polpa e semi: il succo in bottiglia rovina completamente l'equilibrio del drink.
- 4
Versa nello shaker il bourbon, il succo di limone, lo sciroppo di zucchero e l'albume, senza ghiaccio.
- 5
Chiudi lo shaker e agita energicamente per una quindicina di secondi: è il dry shake, serve a montare l'albume e a creare la schiuma.
- 6
Apri, riempi lo shaker di ghiaccio e agita di nuovo con forza per una decina di secondi, finché l'esterno non diventa gelido e brinato.
- 7
Svuota la coppetta dal ghiaccio e filtra il cocktail con il colino dello shaker e un colino a maglie fitte, così la schiuma resta liscia e senza schegge di ghiaccio.
- 8
Attendi qualche secondo che la schiuma si compatti in superficie, poi lascia cadere le gocce di Angostura e disegnale con uno stuzzicadenti.
- 9
Completa con la scorza di limone e servi subito, prima che la schiuma si smonti.