Amatriciana

Ingredienti

• 
  Spaghetti 100 g
• 
  Guanciale 60 g
• 
  Passata di pomodoro 175 g
• 
  Pecorino 25 g
• 
  Pepe 0 q.b

Preparazione

1. 1.
   Taglia a listarelle il guanciale.
2. 2.
   Trita il pepe.
3. 3.
   Grattugia il pecorino finemente.
4. 4.
   Fai rosolare il guanciale a fiamma media. Quando sarà croccante, rimuovilo dalla padella.
5. 5.
   Scola lo Spaghetto 2-3 minuti prima e ultima la cottura in padella.
6. 6.
   Nel grasso rimanente del guanciale, aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e fai cuocere per 20 minuti.
7. 7.
   A fine cottura spegnere il fuoco, aspettare un minuto, poi aggiungere 3/4 del guanciale e il pecorino.
8. 8.
   Impiatta generosamente.
9. 9.
   Completa il piatto con spolverata di pepe e pecorino con il guanciale croccante.