Arancini

Ingredienti

• 
  Riso Arborio100 g
• 
  Brodo vegetale250 ml
• 
  Burro10 g
• 
  Parmigiano grattugiato10 g
• 
  Zafferano1 g
• 
  Mozzarella30 g
• 
  Prosciutto cotto20 g
• 
  Farina20 g
• 
  Uova1 unità
• 
  Pangrattato30 g
• 
  Olio di semi per friggere500 ml
• 
  Sale2 g

Preparazione

1. 1.
   Cuoci il riso nel brodo vegetale fino a quando è al dente.
2. 2.
   Scola il riso, poi aggiungi il burro, il parmigiano e lo zafferano e mescola bene.
3. 3.
   Lascia raffreddare il riso completamente.
4. 4.
   Taglia la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti.
5. 5.
   Prendi una porzione di riso, appiattiscila sul palmo della mano e metti al centro un po' di mozzarella e prosciutto.
6. 6.
   Chiudi il riso intorno al ripieno formando una palla.
7. 7.
   Passa la palla di riso nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
8. 8.
   Scalda l'olio di semi in una padella profonda.
9. 9.
   Friggi gli arancini fino a quando sono dorati e croccanti.
10. 10.
    Scolali su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale prima di servire.