Arrosto con Patate
Questo arrosto con patate è un classico comfort food della tradizione italiana, pensato in porzione singola per garantire sapore e praticità. Un piccolo taglio di manzo viene prima rosolato velocemente in padella per sigillare i succhi, quindi cotto in forno insieme a patate a spicchi che assorbono i profumi di rosmarino, aglio e vino bianco. L’olio extravergine d’oliva esalta la crosta dell’arrosto, mentre il vino conferisce una delicata nota aromatica e una salsa naturale che avvolge carne e patate. Il risultato è un piatto completo, dal sapore deciso ma equilibrato, perfetto per una cena in cui vuoi coccolarti senza eccedere con le porzioni. La preparazione richiede attenzioni semplici ma fondamentali: asciugare bene la carne, tagliare uniformemente le patate e rispettare il tempo di riposo finale, così da ottenere una carne morbida e succosa. Seguendo i passaggi riportati, potrai portare in tavola un arrosto di grande effetto con il minimo sforzo.
Ingredienti
- 200 g Controfiletto di manzo
- 200 g Patate
- 10 g Olio extravergine di oliva
- 30 g Vino bianco secco
- 2 g Rosmarino fresco
- 5 g Aglio
- 3 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Porta il forno a 200 °C in modalità statica.
- Asciuga il controfiletto con carta da cucina, massaggialo con sale e pepe.
- Scalda metà dell’olio in una padella a fuoco vivo e rosola la carne 2 minuti per lato finché si forma una crosta dorata.
- Sposta la carne in una teglia leggermente unta con l’olio rimasto.
- Sbuccia e taglia le patate a spicchi regolari; condiscile con sale, pepe, rosmarino tritato e l’aglio schiacciato.
- Distribuisci le patate attorno alla carne, irrora con il vino bianco.
- Inforna per circa 25–30 minuti, girando le patate a metà cottura; la carne sarà al punto medio e le patate dorate.
- Togli la teglia, copri la carne con un foglio di alluminio e lasciala riposare 5 minuti per ridistribuire i succhi.
- Affetta l’arrosto, impiatta con le patate e irrora con il fondo di cottura.