Budino al cioccolato
287 kcal15 min
Un budino denso e vellutato che si prepara in un pentolino con latte, cacao e amido di mais, senza uova, senza gelatina e senza forno. Il cioccolato fondente aggiunto a fuoco spento gli dà profondità e una consistenza lucida da cucchiaio. In dieci minuti è pronto, poi basta aspettare che si rassodi in frigorifero.
coppette
- 500 ml latte intero
- 80 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 40 g amido di mais
- 50 g cioccolato fondente
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Setaccia in un pentolino il cacao, l'amido di mais, lo zucchero e il pizzico di sale, mescolandoli tra loro a secco con una frusta: è il passaggio che evita i grumi.
- Versa il latte freddo poco per volta, sempre mescolando con la frusta, finché le polveri non sono completamente sciolte e il composto è liscio.
- Metti il pentolino su fiamma medio bassa e cuoci mescolando in continuazione, raschiando bene il fondo e i bordi.
- Continua finché la crema non si addensa all'improvviso e comincia a sobbollire: da quel momento cuoci ancora un minuto per togliere il sapore di amido crudo.
- Spegni il fuoco, unisci il cioccolato fondente tritato e mescola finché non è completamente sciolto e la crema non diventa lucida.
- Versa subito il budino nelle coppette, aiutandoti con un mestolo, e picchietta ogni coppetta sul piano per far salire le bolle d'aria.
- Copri la superficie con pellicola a contatto se non vuoi che si formi la pellicina, oppure lasciala scoperta se ti piace.
- Fai raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno tre ore, finché il budino non è ben sodo.