Capitone Fritto alla Napoletana

Capitone fritto è un autentico protagonista delle tavole natalizie italiane, soprattutto nel Sud, dove la tradizione si intreccia con profumi e ricordi di famiglia. Questo piatto nasce dalla scelta accurata del capitone, l’anguilla adulta, che viene pulita con maestria e tagliata in tranci robusti. Ogni pezzo viene immerso in una pastella leggera o semplicemente infarinato, poi fritto in olio bollente fino a raggiungere una doratura croccante e irresistibile. Il risultato è un connubio perfetto tra la crosta fragrante e la polpa morbida e saporita del pesce, che sprigiona aromi intensi e invitanti. Il capitone, con la sua carne ricca e avvolgente, regala al palato una piacevole complessità di sapori, dove le note marine si fondono con la delicatezza della frittura. Servito caldo, spesso accompagnato da spicchi di limone che ne esaltano la freschezza, il capitone fritto riesce a evocare la magia delle feste, i pranzi in famiglia e la gioia della condivisione. Un piatto che racconta storie antiche, tradizioni tramandate e l’amore per la buona cucina italiana.