Carote glassate al burro
295 kcal25 min
Le carote cuociono in poca acqua con burro e un pizzico di zucchero finché il liquido non evapora e si trasforma in una glassa lucida che le avvolge. Restano sode al morso e diventano dolcissime, con il prezzemolo a dare freschezza. Un contorno elegante che si fa in una padella sola con tre ingredienti.
Porzioni
- 300 g carote
- 20 g burro
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Pela le carote e tagliale a bastoncini regolari o a rondelle spesse: pezzi della stessa dimensione cuociono nello stesso tempo e restano tutti al dente.
- Mettile in una padella larga in un solo strato, in modo che il liquido le sfiori senza sommergerle.
- Aggiungi il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e acqua fredda fino a metà altezza delle carote.
- Porta a bollore a fiamma vivace e lascia sobbollire scoperto: l'acqua deve ridursi mentre le carote cuociono.
- Quando le carote sono tenere ma ancora consistenti al morso e il liquido si è quasi consumato, abbassa la fiamma.
- Fai saltare la padella con un movimento avanti e indietro: il fondo di burro e zucchero si trasformerà in uno sciroppo che vela le carote rendendole lucide.
- Se il liquido evapora prima che siano cotte, aggiungi un paio di cucchiai di acqua calda e prosegui.
- Spegni il fuoco, unisci il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e servi subito, finché la glassa è lucida.