Coniglio all'Ischitana

Il Coniglio all’Ischitana è un autentico viaggio nei sapori e nelle tradizioni dell’isola d’Ischia. Questo piatto, che racchiude l’essenza della cucina contadina ischitana, nasce tra i profumi intensi della macchia mediterranea e le antiche case rurali dell’isola. Il coniglio, allevato secondo metodi tradizionali, viene tagliato a pezzi e rosolato in olio extravergine d’oliva insieme a generosi spicchi d’aglio, peperoncino e rametti di rosmarino fresco, che sprigionano tutto il loro aroma. Il pomodoro fresco e maturo si aggiunge in cottura, donando al piatto una salsa densa e saporita, arricchita da un bouquet di basilico appena colto. Il vino bianco locale sfuma la carne, esaltando il gusto delicato e succoso del coniglio. Ogni boccone racconta la storia di un’isola generosa: la carne tenera e profumata si sposa perfettamente con la vivacità della salsa, regalando un sapore intenso e avvolgente. Tradizionalmente servito con pane casereccio per raccogliere ogni goccia del suo sugo, il Coniglio all’Ischitana è un’esperienza gastronomica che celebra i colori, i profumi e la convivialità dell’isola, riportando alla memoria antichi pranzi domenicali in famiglia.