Crocchette di patate e verdure lessate

Ingredienti

• 
  Patate150 g
• 
  Carote50 g
• 
  Piselli30 g
• 
  Uovo1 unità
• 
  Pangrattato30 g
• 
  Parmigiano Reggiano10 g
• 
  Sale1 pizzico
• 
  Pepe1 pizzico
• 
  Olio di oliva10 ml

Preparazione

1. 1.
   Lessare le patate, le carote e i piselli fino a quando sono morbidi.
2. 2.
   Schiacciare le patate e mescolarle con le carote e i piselli.
3. 3.
   Aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe al composto di verdure.
4. 4.
   Formare delle crocchette con le mani.
5. 5.
   Scaldare l'olio in una padella e friggere le crocchette fino a doratura.
6. 6.
   Scolare su carta assorbente e servire calde.