Fettine alla pizzaiola
432 kcal30 min
Fettine di manzo cotte pochi minuti dentro un sugo di pomodoro profumato di origano e aglio, che le mantiene tenere e le insaporisce. È il secondo veloce che si faceva quando avanzava del sugo, e il fondo che resta è perfetto per la scarpetta o per condire due spaghetti. Tre ingredienti e venti minuti.
Porzioni
- 400 g fettine di manzo
- 300 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino origano secco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino capperi sotto sale
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Sciacqua i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e strizzali.
- Incidi il bordo delle fettine in due o tre punti con la punta del coltello: eviterai che si arriccino in padella.
- Scalda l'olio in una padella larga con lo spicchio d'aglio schiacciato, a fiamma dolce, finché non profuma.
- Alza la fiamma e scotta le fettine un minuto per lato, giusto per sigillarle: non devono cuocere del tutto in questa fase.
- Toglile dalla padella e tienile da parte su un piatto, con il loro liquido.
- Versa nella stessa padella la passata di pomodoro, i capperi e l'origano, sala e lascia sobbollire una decina di minuti finché il sugo non si addensa e perde l'acidità.
- Rimetti le fettine nel sugo con il liquido che hanno rilasciato, abbassa la fiamma e copri.
- Cuoci ancora cinque minuti scarsi, giusto il tempo che la carne si insaporisca: se cuoce troppo diventa dura.
- Elimina l'aglio, completa con una macinata di pepe e altro origano e servi con il sugo abbondante.