Fettuccine al pesto di limone

Ingredienti

• 
  Limone100 g
• 
  Pinoli 15 g
• 
  Mandorle 20 g
• 
  Parmigiano 35 g
• 
  Olio d'oliva 0 q.b.
• 
  Basilico 10 g
• 
  Fettuccine100 g
• 
  Sale 0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Metti in un frullatore la scorza di un limone, i pinoli, le mandorle, il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva, un po' d'acqua e il basilico fresco.
2. 2.
   Frulla il tutto fino a ottenere un pesto di limone cremoso e omogeneo.
3. 3.
   In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
4. 4.
   Quando l'acqua bolle, aggiungi le fettuccine Garofalo e cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
5. 5.
   Scola le fettuccine e trasferiscile in una ciotola capiente.
6. 6.
   Aggiungi il pesto di limone alle fettuccine e stemperalo con un po' di acqua di cottura, mescolando bene fino a quando la pasta sarà ben condita.
7. 7.
   Manteca il tutto per amalgamare i sapori.
8. 8.
   Impiatta generosamente le fettuccine e completa il piatto con una grattugiata di scorza di limone fresca.