Filetto al Pepe Verde
Il Filetto al Pepe Verde è un trionfo di eleganza e sapore, pensato per conquistare i palati più esigenti. Il protagonista assoluto è un tenero filetto di manzo, scelto con cura per la sua morbidezza e succosità. Viene scottato in padella a fuoco vivace, così da sigillare all’interno tutti i suoi succhi e mantenere una consistenza perfetta. A impreziosire la carne, una generosa manciata di grani di pepe verde, che sprigionano profumi intensi e una piacevole nota speziata, senza mai coprire la delicatezza della carne. La salsa che avvolge il filetto nasce da una riduzione di panna fresca e un tocco di brandy, che aggiunge profondità e una sfumatura aromatica irresistibile. Il risultato è un connubio perfetto tra cremosità, calore speziato e il sapore pieno della carne appena cotta. Servito fumante, magari accompagnato da un purè di patate vellutato o da verdure di stagione croccanti, il Filetto al Pepe Verde trasforma ogni pranzo o cena in un’esperienza raffinata, capace di evocare atmosfere di convivialità e piacere genuino della buona tavola.
Ingredienti
- 200 g Filetto di manzo
- 5 g Pepe verde in grani
- 50 ml Panna fresca
- 10 g Burro
- 20 ml Cognac
- 2 g Sale
Preparazione
- Schiacciare leggermente i grani di pepe verde.
- In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere il filetto di manzo e cuocere per circa 3-4 minuti per lato.
- Rimuovere il filetto dalla padella e tenerlo in caldo.
- Nella stessa padella, aggiungere il cognac e flambare.
- Aggiungere la panna fresca e i grani di pepe verde, mescolando bene.
- Cuocere la salsa fino a quando si addensa leggermente.
- Aggiungere il sale a piacere.
- Rimettere il filetto nella padella per un minuto, ricoprendolo con la salsa.
- Servire caldo.