Frittelle di Cavolfiore
353 kcal35 min
Frittelle morbide dentro e dorate fuori, perfette per valorizzare il cavolfiore con pochi ingredienti. La cottura a vapore mantiene il sapore delicato e riduce l’acqua in eccesso, mentre parmigiano e pepe danno carattere. Ideali come antipasto, contorno o piatto leggero.
Porzioni
- 600 g Cavolfiore (solo cimette)
- 120 g Farina 00
- 4 unità Uova
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 pizzichi Sale fino
- 2 pizzichi Pepe nero
- 40 ml Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Dividi il cavolfiore in cimette regolari e sciacquale. Porta a ebollizione un dito d’acqua in una pentola con cestello per la cottura a vapore.
- Cuoci le cimette a vapore finché risultano tenere infilzandole con una forchetta. Trasferiscile in una ciotola e lasciale intiepidire, poi scolale da eventuale acqua sul fondo.
- Schiaccia il cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una purea rustica. Se rilascia molta acqua, strizzalo leggermente in un canovaccio pulito per asciugarlo.
- Aggiungi farina, uova e parmigiano. Sala e pepa, poi mescola con cura fino a ottenere un composto denso e modellabile.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Verifica che sia caldo inserendo una piccola punta di impasto: deve sfrigolare dolcemente.
- Preleva porzioni di impasto con un cucchiaio e adagiale in padella, schiacciandole leggermente per dare forma alle frittelle.
- Cuoci finché il lato a contatto con la padella è ben dorato e si stacca facilmente. Gira le frittelle e completa la cottura anche dall’altro lato.
- Trasferisci su carta assorbente, regola di sale se necessario e servi ben calde.