Gnocchi con crema alle noci e salsiccia
704 kcal20 min
Gnocchi morbidi e saporiti conditi con una crema di noci vellutata e salsiccia rosolata. La salsa si prepara frullando noci, burrata, olio, parmigiano, basilico e pepe fino a ottenere una consistenza liscia, regolabile con poca acqua. In padella la salsiccia, privata del budello, viene fatta rosolare e a metà cottura si unisce la cipolla tritata per aggiungere dolcezza. Gli gnocchi cotti in acqua salata si saltano con il condimento e, a fuoco spento, si incorpora la crema, mantecando con acqua di cottura. Parmigiano finale, noci e rosmarino per decorare.
Ingredienti
- 50 g Salsiccia
- 10 g Parmigiano
- 10 g Cipolla
- 30 g Burrata
- 15 g Noci
- 20 g Olio
- 10 g Parmigiano
- Rosmarino
- 100 g Gnocchi
Preparazione
- Inserisci in un frullatore a immersione le noci sgusciate, la burrata, l'olio, il basilico, il parmigiano e il pepe.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po' di acqua per ammorbidirla.
- Trita finemente mezza cipolla.
- Rimuovi il budello dalla salsiccia.
- Fai rosolare la salsiccia in una padella. A metà cottura, aggiungi la cipolla tritata e continua a cuocere.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata e scolali direttamente nella padella con la salsiccia e la cipolla.
- Salta il tutto in padella e, a fuoco spento, aggiungi la crema di noci.
- Manteca il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura degli gnocchi se necessario.
- Spolvera con parmigiano e manteca ancora per amalgamare bene.
- Decora con qualche noce e un rametto di rosmarino.
- Impiatta e servi subito.