Insalata di Mare

Ingredienti

• 100 g Gamberetti
• 50 g Calamari
• 50 g Cozze
• 50 g Polpo
• 50 g Pomodorini
• 30 g Rucola
• 10 ml Olio d'oliva
• 1 spicchio Limone
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuoci il polpo: Lava il polpo e immergilo in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Cuocilo per circa 40 minuti o finché non risulta morbido. Scolalo e lascialo raffreddare, poi taglialo a pezzi.
2. Pulisci le cozze: Elimina eventuali incrostazioni e il filo che fuoriesce dal guscio. Fai aprire le cozze in una padella con coperchio, senza aggiungere acqua. Quando sono aperte, rimuovi i gusci e conserva i molluschi.
3. Cuoci i calamari: Lava e pulisci i calamari (rimuovendo pelle e interiora), poi tagliali ad anelli. Cuocili per 3-4 minuti in acqua bollente salata e scolali.
4. Sbollenta i gamberetti: Immergili in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e lasciali raffreddare.
5. Prepara la rucola e i pomodorini: Lava la rucola e i pomodorini. Taglia i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
6. Assembla l'insalata: In una ciotola grande, unisci il polpo, le cozze, i calamari, i gamberetti, la rucola e i pomodorini.
7. Condisci: Aggiungi il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare i sapori.
8. Riposa e servi: Lascia riposare l'insalata in frigorifero per 30 minuti, quindi servila fresca.