Involtini di bresaola e caprino
60 kcal15 min
Fette di bresaola arrotolate attorno a una crema di caprino lavorata con scorza di limone ed erba cipollina: un boccone fresco, salato e cremoso che si prepara in dieci minuti senza accendere il fuoco. Si tengono in frigorifero fino all'arrivo degli ospiti e si servono freddi, con un filo d'olio e una macinata di pepe.
involtini
- 150 g bresaola
- 150 g caprino fresco
- limone
- 1 ciuffo erba cipollina
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Tira fuori il caprino dal frigorifero una decina di minuti prima: freddo di frigo è troppo compatto per essere spalmato senza rompere la bresaola.
- Lavoralo in una ciotola con una forchetta insieme all'olio, alla scorza grattugiata di mezzo limone e a una macinata di pepe, finché non diventa una crema liscia e spalmabile.
- Trita finemente l'erba cipollina e incorporane la metà alla crema, tenendo il resto per la decorazione.
- Se la crema risulta ancora troppo soda, ammorbidiscila con un cucchiaino di succo di limone.
- Stendi le fette di bresaola su un tagliere, ben distese e senza sovrapporle.
- Distribuisci un cucchiaino di crema su ogni fetta, lasciando libero un bordo di un centimetro, e stendila con il dorso del cucchiaino.
- Arrotola ogni fetta partendo dal lato più stretto, stringendo bene ma senza schiacciare, e appoggia gli involtini sul piatto con la chiusura verso il basso.
- Tieni in frigorifero almeno mezz'ora perché si compattino, poi completa con l'erba cipollina rimasta, un filo di olio e altro pepe prima di servire.