Involtini di melanzana

Ingredienti

• 200 g Melanzane
• Olio
• 10 g Aglio
• 400 g Passata di pomodoro
• Sale
• Basilico
• 150 g Mozzarella

Preparazione

1. Lava le melanzane e tagliale a fette di circa un centimetro di spessore.
2. Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo d'olio, sale e pepe. Cuoci in forno a 210°C per 10 minuti.
3. In una casseruola, scalda un po' di olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, quindi cuoci per 20 minuti.
4. Prepara una pirofila distribuendo sul fondo uno strato sottile di passata di pomodoro. Taglia la mozzarella a listarelle sottili.
5. Quando le melanzane sono cotte, prendi ogni fetta, aggiungi un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico, quindi arrotolala. Disponi gli involtini nella pirofila con la passata. Ripeti fino a esaurire le fette di melanzana.
6. Copri gli involtini con la passata di pomodoro rimanente, assicurandoti di ricoprirli completamente.
7. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.
8. Servi caldo, decorando con una foglia di basilico fresco. Buon appetito!