Montanarine fritte

Ingredienti

• 
  Farina 00100 g
• 
  Acqua60 ml
• 
  Lievito di birra fresco3 g
• 
  Sale2 g
• 
  Olio d'oliva5 ml
• 
  Pomodori pelati50 g
• 
  Mozzarella50 g
• 
  Basilico fresco2 foglie
• 
  Olio per friggere500 ml

Preparazione

1. 1.
   In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida.
2. 2.
   Aggiungere la farina e il sale, impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3.
   Lasciare lievitare l'impasto coperto per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
4. 4.
   Dividere l'impasto in una porzione e stenderlo in un disco.
5. 5.
   Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda.
6. 6.
   Friggere il disco di pasta fino a doratura su entrambi i lati.
7. 7.
   Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. 8.
   Condire con pomodori pelati e mozzarella a cubetti
9. 9.
   Ripassare in forno per far fondere la mozzarella e all'uscita guarnire con basilico
10. 10.
    Aggiungere un filo d'olio d'oliva e servire caldo.