Muffin al cioccolato
290 kcal40 min
Muffin scuri e umidi, con la cupola gonfia e crepata e le gocce di cioccolato fondente che restano morbide dentro. L'impasto si prepara in una ciotola sola mescolando velocemente liquidi e polveri, senza montare nulla: è proprio l'impasto grumoso a garantire la crescita in forno. Servono solo ingredienti da dispensa e mezz'ora di tempo.
muffin
- 250 g farina 00
- 150 g zucchero
- 40 g cacao amaro in polvere
- uova
- 200 ml latte
- 80 ml olio di semi di girasole
- 100 g cioccolato fondente
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica e sistema i pirottini di carta in una teglia da muffin.
- Trita il cioccolato fondente al coltello ricavando pezzetti irregolari, più interessanti delle gocce industriali perché fondono a chiazze.
- In una ciotola grande setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale, poi aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta.
- In una seconda ciotola sbatti le uova con il latte e l'olio finché il composto non è omogeneo.
- Versa i liquidi sulle polveri tutti in una volta e mescola con una spatola per pochi secondi, giusto il tempo di far sparire la farina asciutta: l'impasto deve restare grumoso, non lavorarlo di più.
- Unisci il cioccolato tritato tenendone da parte una manciata e incorporalo con due o tre movimenti.
- Riempi i pirottini per tre quarti aiutandoti con un cucchiaio da gelato, senza livellare la superficie, e distribuisci sopra il cioccolato tenuto da parte.
- Inforna nella parte centrale del forno e cuoci per circa 20 minuti, senza aprire lo sportello nei primi quindici.
- Controlla la cottura con uno stecchino infilato al centro: deve uscire appena umido ma senza impasto crudo.
- Sforna, lascia intiepidire cinque minuti nella teglia e poi trasferisci i muffin su una gratella a raffreddare.