Olive marinate agli agrumi
190 kcal10 min
Olive verdi in salamoia sgocciolate e lasciate insaporire con scorze di arancia e limone, aglio, origano e peperoncino: in un paio d'ore diventano profumate e molto più interessanti di quelle appena aperte. Bastano cinque minuti di lavoro e nessuna cottura, ed è il modo più veloce per mettere in tavola qualcosa da sgranocchiare.
Porzioni
- 300 g olive verdi in salamoia
- arancia
- limone
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 pizzico peperoncino
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
- Scola le olive dalla salamoia, sciacquale sotto l'acqua corrente fredda e asciugale con un canovaccio: senza il liquido di conserva assorbono molto meglio il condimento.
- Se le olive sono grandi, incidile su un lato con un coltellino o schiacciale leggermente con il palmo della mano, così la marinatura penetra fino al nocciolo.
- Lava bene arancia e limone e ricava le scorze con un pelapatate, prendendo solo la parte colorata ed evitando quella bianca, che è amara.
- Taglia le scorze a striscioline sottili.
- Affetta l'aglio a lamelle sottilissime.
- Metti tutto in una ciotola con l'origano, il peperoncino e l'olio e mescola bene, girando più volte perché le olive si rivestano di condimento.
- Aggiungi un cucchiaio di succo di limone appena spremuto e mescola ancora.
- Copri e lascia riposare almeno due ore a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto, prima di servire.