Orecchiette friarielli e porchetta

Ingredienti

• 100 g Orecchiette
• 60 g Porchetta
• 70 g Cime di rapa
• 30 g Burrata
• 15 g Parmigiano
• 1 spicchio Aglio
• Peperoncino
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Taglia la porchetta a cubetti.
2. Fai rosolare aglio e peperoncino, poi aggiungi le cime di rapa e cuoci con il coperchio fino a quando saranno appassite e morbide.
3. Metti da parte le cime di rapa e nella stessa padella, con un filo d’olio, fai rosolare la porchetta.
4. Frulla metà delle cime di rapa per ottenere una crema.
5. Aggiungi la restante parte alla porchetta.
6. Metti l'acqua a bollire e cala le orecchiette
7. Scola le orecchiette qualche minuto prima della fine della cottura e ultima la cottura in padella.
8. Aggiungi la crema di cime di rapa e il parmigiano, manteca.
9. Impiatta generosamente.
10. Completa il piatto con un cucchiaio di stracciatella di bufala e cubetti di porchetta.