Ossobuco alla Milanese

Ingredienti

• 
  Ossobuco di vitello300 g
• 
  Burro20 g
• 
  Cipolla50 g
• 
  Vino bianco50 ml
• 
  Brodo di carne100 ml
• 
  Farina10 g
• 
  Prezzemolo5 g
• 
  Aglio1 spicchio
• 
  Scorza di limone5 g
• 
  Sale2 g
• 
  Pepe1 g

Preparazione

1. 1.
   Infarinare l'ossobuco e rosolarlo nel burro in una padella.
2. 2.
   Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.
3. 3.
   Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
4. 4.
   Aggiungere il brodo di carne e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
5. 5.
   Preparare la gremolada mescolando prezzemolo tritato, aglio e scorza di limone.
6. 6.
   Aggiungere la gremolada all'ossobuco poco prima di servire.
7. 7.
   Aggiustare di sale e pepe a piacere.