Ossobuco alla Milanese

L’Ossobuco alla Milanese è un trionfo della cucina lombarda, un piatto che racconta la storia e la tradizione di Milano attraverso i suoi sapori intensi e avvolgenti. Il protagonista è il garretto di vitello, tagliato spesso e cucinato lentamente fino a raggiungere una straordinaria morbidezza, tanto che la carne si stacca con facilità dall’osso, rivelando al centro l’irresistibile midollo, vera delizia per i buongustai. La cottura avviene in un ricco intingolo di cipolla, carota e sedano, sfumato con vino bianco e impreziosito da un brodo profumato che lega tutti gli ingredienti in un abbraccio armonioso. A completare il piatto, la gremolada, una fresca e vivace miscela di scorza di limone, aglio e prezzemolo, che dona una nota agrumata e fragrante, esaltando la profondità del sapore della carne. Tradizionalmente servito accanto a un cremoso risotto allo zafferano, l’Ossobuco alla Milanese è una sinfonia di consistenze e aromi, capace di evocare il calore delle tavole familiari e l’eleganza delle cucine meneghine. Ogni boccone regala un viaggio sensoriale, un incontro memorabile tra semplicità e raffinatezza.