Pasta alla Norma

Ingredienti

• 
  Pasta100 g
• 
  Melanzana100 g
• 
  Pomodorini150 g
• 
  Ricotta salata30 g
• 
  Aglio1 spicchio
• 
  Olio d'oliva10 ml
• 
  Basilico fresco5 foglie
• 
  Sale1 pizzico
• 
  Pepe1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Taglia la melanzana a cubetti e cospargila di sale per farle perdere l'acqua.
2. 2.
   In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio.
3. 3.
   Aggiungi i pomodorini e cuoci per 10 minuti.
4. 4.
   Sciacqua e asciuga i cubetti di melanzana, poi friggili in olio d'oliva fino a doratura.
5. 5.
   Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente.
6. 6.
   Unisci la pasta ai pomodorini, aggiungi le melanzane fritte e mescola bene.
7. 7.
   Servi con una grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico fresco.
8. 8.
   Aggiusta di sale e pepe a piacere.