Pasta alla Siciliana

Ingredienti

• 
  Pennette100 g
• 
  Provola affumicata 40 g
• 
  Melanzane100 g
• 
  Passata di pomodoro 150 g
• 
  Aglio 0 q.b.
• 
  Basilico 0 q.b.
• 
  Olio di semi di girasole0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Taglia le melanzane a cubetti.
2. 2.
   Taglia a cubetti la provola affumicata.
3. 3.
   Friggi le melanzane in olio abbondante fino a doratura e mettile da parte.
4. 4.
   In una padella, fai soffriggere aglio e olio.
5. 5.
   Nella stessa padella aggiungi la passata di pomodoro con qualche foglia di basilico e fai cuocere per 10 minuti a fiamma viva.
6. 6.
   Scola la pasta al dente e ultima la cottura in padella nel sugo.
7. 7.
   Aggiungi le melanzane e altro basilico, quindi manteca il tutto.
8. 8.
   A fuoco spento, aggiungi provola e parmigiano e manteca energicamente.
9. 9.
   Impiatta generosamente e completa il piatto con due cubetti di provola, parmigiano e una fogliolina di basilico.