Pasta e patate

Ingredienti

• 180 g Patate
• 100 g Pasta
• 32 g Lardo
• 37 g Sedano
• 37 g Carote
• 37 g Cipolla
• 10 g Parmigiano
• Rosmarino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
2. Tagliare il lardo a cubetti molto piccoli.
3. Tagliare sedano, carote e cipolla a cubetti di uguale misura.
4. Prendere una casseruola e aggiungere un filo d’olio d’oliva con il lardo, far riscaldare e aggiungere sedano, carote e cipolla.
5. Una volta che il soffritto inizia a sprigionare i suoi profumi, aggiungere le patate, far soffriggere e poi aggiungere l’acqua, un rametto di rosmarino e la scorza di parmigiano.
6. Far cuocere per 30 minuti poi aggiungere sale e pepe.
7. Una volta passati i 30 minuti, aggiungere 250g d’acqua calda, aspettare che arrivi ad ebollizione e calare la pasta.
8. Cuocere la pasta e poi servire con una grattata di parmigiano sopra.