Pasta e patate

Ingredienti

• 
  Patate 180 g
• 
  Pasta 100 g
• 
  Lardo 32 g
• 
  Sedano 37 g
• 
  Carote 37 g
• 
  Cipolla 37 g
• 
  Parmigiano 10 g
• 
  Rosmarino 0 q.b.
• 
  Olio d'oliva0 q.b.
• 
  Sale 0 q.b.
• 
  Pepe 0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
2. 2.
   Tagliare il lardo a cubetti molto piccoli.
3. 3.
   Tagliare sedano, carote e cipolla a cubetti di uguale misura.
4. 4.
   Prendere una casseruola e aggiungere un filo d’olio d’oliva con il lardo, far riscaldare e aggiungere sedano, carote e cipolla.
5. 5.
   Una volta che il soffritto inizia a sprigionare i suoi profumi, aggiungere le patate, far soffriggere e poi aggiungere l’acqua, un rametto di rosmarino e la scorza di parmigiano.
6. 6.
   Far cuocere per 30 minuti poi aggiungere sale e pepe.
7. 7.
   Una volta passati i 30 minuti, aggiungere 250g d’acqua calda, aspettare che arrivi ad ebollizione e calare la pasta.
8. 8.
   Cuocere la pasta e poi servire con una grattata di parmigiano sopra.