Pasta fredda con pomodorini e mozzarella
620 kcal25 min
Pasta corta raffreddata sotto l'acqua e condita a crudo con pomodorini marinati, mozzarella a cubetti, olive e basilico. Il succo dei pomodorini salati in anticipo diventa parte del condimento e tiene la pasta morbida anche dopo ore in frigorifero. È il piatto da portare in spiaggia o in ufficio, pronto in venti minuti.
Porzioni
- 160 g pasta corta (fusilli o farfalle)
- 300 g pomodorini
- 200 g mozzarella
- 50 g olive nere
- 8 foglie basilico fresco
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico origano secco
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Lava i pomodorini, tagliali a metà e mettili in una ciotola capiente con il sale, l'origano e due cucchiai di olio.
- Lasciali marinare mentre prepari il resto: rilasceranno un succo che sarà il vero condimento della pasta.
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino o su carta assorbente, altrimenti il siero annacqua tutto.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente o anche un minuto prima: da fredda si ammorbidisce ancora.
- Scolala e raffreddala subito sotto l'acqua corrente fredda, mescolandola con le mani finché non è completamente fredda al tatto.
- Sgocciolala bene e condiscila con il cucchiaio d'olio rimasto, per evitare che i pezzi si attacchino tra loro.
- Unisci la pasta ai pomodorini marinati con tutto il loro succo, poi aggiungi le olive e mescola.
- Aggiungi la mozzarella scolata e il basilico spezzettato a mano solo alla fine, mescolando con delicatezza.
- Assaggia, regola di sale e lascia riposare una decina di minuti a temperatura ambiente prima di servire.