Pastiera Napoletana
La Pastiera Napoletana è un capolavoro della tradizione dolciaria partenopea, simbolo indiscusso della Pasqua e della convivialità familiare. Appena sfornata, sprigiona un profumo avvolgente di fiori d’arancio e canditi che riempie la casa di ricordi e promesse di festa. Questo dolce si distingue per la sua frolla dorata e friabile che racchiude un cuore ricco e cremoso: una miscela perfetta di grano cotto, ricotta fresca, zucchero, uova e aromi naturali. Ogni morso rivela la delicatezza del grano che si fonde con la morbidezza della ricotta e la dolcezza dei canditi, mentre la scorza d’arancia conferisce una nota agrumata inconfondibile. La superficie, decorata con classiche strisce di pasta frolla, anticipa la meraviglia che si cela all’interno. La Pastiera non è solo un dolce, ma un vero rito che celebra la primavera, il ritorno della luce e il calore degli affetti. È un tripudio di sapori antichi che, con ogni fetta, racconta storie di famiglia e di tradizione, regalando un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
Ingredienti
- 70 g Farina 00
- 30 g Zucchero
- 30 g Burro
- 1 unità Tuorlo
- Scorza di limone
- 1 pizzico Sale
- 60 g Grano cotto
- 40 g Latte
- 20 g Burro
- Scorza di limone
- 50 g Ricotta di pecora
- 50 g Zucchero
- 1 0 Uovo
- Vaniglia
- 25 g Canditi
Preparazione
- Prepara la frolla impastando la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, il tuorlo, la scorza di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In un pentolino, cuoci il grano cotto con il latte, il burro e la scorza di limone a fuoco basso per 10-15 minuti, finché il composto diventa cremoso. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l'uovo, la vaniglia e i canditi, mescolando bene. Unisci il composto di grano raffreddato e amalgama il tutto.
- Stendi la frolla a uno spessore di 3-5 mm. Fodera uno stampo imburrato con la frolla, versa il ripieno e livella la superficie. Decora con striscioline di frolla formando le classiche losanghe.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
- Fai riposare la pastiera a temperatura ambiente prima di gustarla.