Peperoni e patate in padella
462 kcal40 min
Patate rosolate finché non fanno la crosta e peperoni aggiunti dopo, così restano interi e dolci invece di sfaldarsi. Cipolla e origano legano tutto in un contorno rustico che riempie, buono anche freddo dentro un panino. Tre verdure e una padella sola.
Porzioni
- 400 g patate
- 400 g peperoni
- 80 g cipolla
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Pela le patate e tagliale a cubi di due centimetri, poi sciacquale e asciugale bene con un canovaccio.
- Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi interni e tagliali a falde larghe o a quadrotti.
- Affetta la cipolla a mezzelune non troppo sottili.
- Scalda l'olio in una padella larga a fiamma media e unisci le patate in un solo strato, lasciandole rosolare senza mescolare troppo finché non si dorano da un lato.
- Copri con il coperchio e prosegui a fiamma medio bassa per una decina di minuti, girandole ogni tanto: devono ammorbidirsi dentro.
- Aggiungi la cipolla e i peperoni, alza leggermente la fiamma e mescola per farli insaporire nell'olio.
- Copri di nuovo e cuoci finché i peperoni non sono teneri ma ancora integri, mescolando ogni tanto con delicatezza.
- Togli il coperchio, sala, pepa e alza la fiamma per gli ultimi minuti, così l'acqua evapora e i bordi si caramellano.
- Spegni, cospargi di origano e lascia riposare qualche minuto prima di servire.