Piselli al prosciutto
368 kcal25 min
Piselli stufati con cipolla e prosciutto cotto a listarelle, morbidi e dolci, con un fondo appena brodoso da raccogliere con il pane. È il contorno che accompagna arrosti e polpette da sempre, si fa in venti minuti anche con i piselli surgelati e usa tre ingredienti che stanno sempre in casa.
Porzioni
- 400 g piselli surgelati
- 100 g prosciutto cotto
- 60 g cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 10 g burro
- 150 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con l'olio e il burro, a fiamma dolce, finché non diventa trasparente e dolce senza colorire.
- Taglia il prosciutto cotto a listarelle spesse mezzo centimetro: a fette troppo sottili si asciuga e sparisce in cottura.
- Unisci metà del prosciutto al soffritto e lascialo insaporire un minuto.
- Aggiungi i piselli ancora surgelati, senza scongelarli, e mescola per un paio di minuti perché prendano sapore.
- Versa l'acqua calda fino a coprirli a metà, sala appena e porta a bollore.
- Abbassa la fiamma, copri parzialmente e cuoci finché i piselli non sono teneri: a seconda della grandezza servono dai dieci ai quindici minuti.
- Controlla il liquido: deve restare un fondo cremoso, quindi se asciuga aggiungi acqua calda, se è troppo brodoso alza la fiamma e fai evaporare.
- Spegni il fuoco, unisci il prosciutto rimasto crudo e una macinata di pepe, mescola e lascia riposare due minuti prima di servire.