Pollo impanato al forno
817 kcal35 min
Fettine di petto di pollo passate in uovo e pangrattato e cotte in forno su una teglia ben calda: la panatura diventa dorata e croccante senza friggere, mentre la carne resta tenera. Il parmigiano nel pangrattato aggiunge sapore e aiuta la doratura. Si prepara in dieci minuti con quello che c'è sempre in frigo.
Porzioni
- 200 g petto di pollo a fette
- uova
- 60 g pangrattato
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- limone
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 200 gradi in modalità statica e metti dentro la teglia foderata di carta da forno: appoggiare il pollo su una superficie già rovente fa partire subito la doratura anche sotto.
- Se le fette di pollo sono spesse, battile leggermente tra due fogli di carta da forno per uniformarle: così cuociono tutte nello stesso tempo.
- Sbatti l'uovo in un piatto fondo con un pizzico di sale e pepe.
- In un secondo piatto mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
- Passa le fette di pollo prima nell'uovo, facendo scolare l'eccesso, poi nel pangrattato, premendo bene con il palmo della mano perché la panatura aderisca su tutta la superficie.
- Ripeti il passaggio nel pangrattato una seconda volta se vuoi una crosta più spessa e croccante.
- Estrai la teglia rovente dal forno, ungila con metà dell'olio e appoggiaci le fette impanate ben distanziate, poi irrorale in superficie con l'olio rimasto: senza grasso la panatura resta bianca e farinosa.
- Cuoci nel ripiano centrale per una decina di minuti, poi gira le fette con una paletta e prosegui finché non sono dorate su entrambi i lati.
- Sforna, sala e servi subito con spicchi di limone.