Polpettone alle Erbe Aromatiche
655 kcal55 min
Un polpettone di manzo morbido e profumato, insaporito con prezzemolo, rosmarino e timo freschi. La cottura in forno lo rende leggero ma succoso, con una superficie ben dorata. Perfetto come secondo semplice, da servire a fette con contorno di stagione.
Porzioni
- 600 g Carne macinata di manzo
- 80 g Pangrattato
- 2 unità Uovo
- 20 g Prezzemolo fresco
- 8 g Rosmarino fresco
- 8 g Timo fresco
- 2 spicchi Aglio
- 20 ml Olio d'oliva
- 6 g Sale
- 2 g Pepe nero
Preparazione
- Porta il forno a temperatura e prepara una teglia rivestendola con carta forno. Ungi leggermente la carta con olio.
- Lava e asciuga le erbe. Stacca le foglioline di rosmarino e timo dai rametti e tritale finemente insieme al prezzemolo.
- Sbuccia l’aglio, elimina l’eventuale anima e tritalo molto fine.
- In una ciotola capiente unisci carne, pangrattato e uova. Aggiungi le erbe tritate e l’aglio.
- Condisci con sale e pepe. Impasta a mano fino a ottenere un composto uniforme e ben legato, senza lavorarlo troppo a lungo.
- Compatta l’impasto e forma un filone regolare. Sistemalo sulla teglia e spennella la superficie con un velo di olio.
- Cuoci in forno statico a 180 °C finché risulta ben dorato e asciutto in superficie; al taglio deve essere senza tracce rosate e con succhi chiari. Se la superficie colorisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
- Sforna e lascia riposare prima di affettare, così i succhi si ridistribuiscono. Taglia a fette e servi.