Polpo con Patate con Olio al Prezzemolo

Ingredienti

• 
  Polpo150 g
• 
  Patate200 g
• 
  Prezzemolo fresco10 g
• 
  Olio extravergine di oliva15 ml
• 
  Sale2 g
• 
  Pepe1 g

Preparazione

1. 1.
   Pulire il polpo e cuocerlo in acqua bollente per circa 30 minuti o fino a quando diventa tenero.
2. 2.
   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. 3.
   Cuocere le patate in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti o fino a quando sono tenere.
4. 4.
   Tritare finemente il prezzemolo.
5. 5.
   In una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
6. 6.
   Scolare il polpo e le patate e lasciarli raffreddare leggermente.
7. 7.
   Tagliare il polpo a pezzi e mescolarlo con le patate.
8. 8.
   Condire con l'olio al prezzemolo e servire.