Spaghetti con crema di pistacchi e limone

Quante porzioni?

• spaghetti
  80 g
• pistacchi sgusciati non salati
  20 g
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• scorza di limone non trattato
  1 limone
• parmigiano grattugiato
  10 g
• sale
  1 pizzico
• pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.

   spaghetti

   80 g
2. 2.
   Nel frattempo, trita finemente i pistacchi con un mixer.

   pistacchi sgusciati non salati

   20 g
3. 3.
   In una ciotola, mescola i pistacchi tritati con l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata di limone, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe nero.

   pistacchi sgusciati non salati

   20 g

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   scorza di limone non trattato

   1 limone

   parmigiano grattugiato

   10 g

   sale

   1 pizzico

   pepe nero

   1 pizzico
4. 4.
   Scola gli spaghetti, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

   spaghetti

   80 g
5. 5.
   Condisci gli spaghetti con la crema di pistacchi e limone, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.

   spaghetti

   80 g

   pistacchi sgusciati non salati

   20 g
6. 6.
   Servi subito, decorando con altra scorza di limone e pistacchi tritati a piacere.

   pistacchi sgusciati non salati

   20 g

   scorza di limone non trattato

   1 limone