Chili vegetariano di fagioli e verdure

Name: Chili vegetariano di fagioli e verdure
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 60 grammi fagioli secchi; 50 grammi peperone; 100 grammi passata di pomodoro; 30 grammi cipolla; 20 grammi sedano; 30 grammi carota; 1 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 pizzichi sale; 1 pizzichi pepe; 1 cucchiaini paprika dolce

350 kcal60 min

Ingredienti

F
fagioli secchi
120 grammi
P
peperone
100 grammi
P
passata di pomodoro
200 grammi
C
cipolla
60 grammi
S
sedano
40 grammi
C
carota
60 grammi
O
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
S
sale
2 pizzichi
P
pepe
2 pizzichi
P
paprika dolce
2 cucchiaini

Preparazione

1.
Metti in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte.
F
fagioli secchi
120 grammi
2.
Scola i fagioli e lessali in acqua pulita per circa 40 minuti, finché risultano teneri. Scolali e tienili da parte.
F
fagioli secchi
120 grammi
3.
Lava e taglia a cubetti il peperone, la carota e il sedano. Trita finemente la cipolla.
P
peperone
100 grammi
C
cipolla
60 grammi
S
sedano
40 grammi
C
carota
60 grammi
4.
In una casseruola scalda l'olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla, il sedano e la carota e fai soffriggere per 3-4 minuti.
C
cipolla
60 grammi
S
sedano
40 grammi
C
carota
60 grammi
O
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
5.
Unisci il peperone e continua a cuocere per altri 3 minuti.
P
peperone
100 grammi
6.
Aggiungi la passata di pomodoro, i fagioli lessati, la paprika dolce, sale e pepe.
F
fagioli secchi
120 grammi
P
passata di pomodoro
200 grammi
S
sale
2 pizzichi
P
pepe
2 pizzichi
P
paprika dolce
2 cucchiaini
7.
Mescola bene, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8.
Servi caldo, eventualmente accompagnando con pane o riso.

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