Pasta con zucchine, menta e ricotta

Quante porzioni?

• zucchine
  150 grammi
• pasta corta
  80 grammi
• ricotta fresca
  50 grammi
• menta fresca
  5 foglie
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• aglio
  1 spicchio
• sale
  1 pizzico
• pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.

   zucchine

   150 grammi
2. 2.
   In una padella scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   aglio

   1 spicchio
3. 3.
   Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per 8 minuti, mescolando spesso.

   8 min

   zucchine

   150 grammi
4. 4.
   Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni.

   pasta corta

   80 grammi
5. 5.
   Trita finemente la menta.

   menta fresca

   5 foglie
6. 6.
   Quando le zucchine sono morbide, elimina l'aglio, aggiungi la menta e regola di sale e pepe.

   zucchine

   150 grammi

   menta fresca

   5 foglie

   aglio

   1 spicchio

   sale

   1 pizzico

   pepe nero

   1 pizzico
7. 7.
   Scola la pasta e saltala in padella con le zucchine e la ricotta, amalgamando bene.

   zucchine

   150 grammi

   pasta corta

   80 grammi

   ricotta fresca

   50 grammi
8. 8.
   Servi subito, decorando con qualche fogliolina di menta fresca.

   menta fresca

   5 foglie