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Pasta con zucchine, menta e ricotta
Ingredienti
1
Quante porzioni?
- zucchine150 grammi
- pasta corta80 grammi
- ricotta fresca50 grammi
- menta fresca5 foglie
- olio extravergine di oliva10 ml
- aglio1 spicchio
- sale1 pizzico
- pepe nero1 pizzico
Preparazione
- 1.Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.zucchine150 grammi
- 2.In una padella scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato.olio extravergine di oliva10 mlaglio1 spicchio
- 3.Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per 8 minuti, mescolando spesso.zucchine150 grammi
- 4.Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni.pasta corta80 grammi
- 5.Trita finemente la menta.menta fresca5 foglie
- 6.Quando le zucchine sono morbide, elimina l'aglio, aggiungi la menta e regola di sale e pepe.zucchine150 grammimenta fresca5 foglieaglio1 spicchiosale1 pizzicopepe nero1 pizzico
- 7.Scola la pasta e saltala in padella con le zucchine e la ricotta, amalgamando bene.zucchine150 grammipasta corta80 grammiricotta fresca50 grammi
- 8.Servi subito, decorando con qualche fogliolina di menta fresca.menta fresca5 foglie