Strudel di pasta fillo vegano con verdure e ceci

Quante porzioni?

• pasta fillo
  2 fogli
• carote
  40 grammi
• olive nere
  10 grammi
• capperi
  5 grammi
• pomodori
  30 grammi
• piselli
  20 grammi
• ceci cotti
  40 grammi
• olio extravergine di oliva
  5 ml
• sale
  1 grammi
• pepe
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Pela e grattugia la carota.

   carote

   40 grammi
2. 2.
   Taglia i pomodori a cubetti e le olive a rondelle.

   olive nere

   10 grammi

   pomodori

   30 grammi
3. 3.
   In una padella, scalda l’olio e aggiungi carote, piselli e pomodori. Cuoci per 5 minuti.

   5 min

   carote

   40 grammi

   pomodori

   30 grammi

   piselli

   20 grammi

   olio extravergine di oliva

   5 ml
4. 4.
   Aggiungi i ceci, le olive e i capperi. Regola di sale e pepe e cuoci altri 3 minuti, poi lascia intiepidire.

   3 min

   olive nere

   10 grammi

   capperi

   5 grammi

   ceci cotti

   40 grammi

   sale

   1 grammi

   pepe

   1 grammi
5. 5.
   Stendi i fogli di pasta fillo sovrapponendoli leggermente e spennella con poco olio.

   pasta fillo

   2 fogli

   olio extravergine di oliva

   5 ml
6. 6.
   Distribuisci il ripieno di verdure e ceci sulla pasta fillo lasciando un bordo libero.

   pasta fillo

   2 fogli

   ceci cotti

   40 grammi
7. 7.
   Arrotola delicatamente la pasta fillo formando uno strudel e sigilla i bordi.

   pasta fillo

   2 fogli
8. 8.
   Adagia lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con poco olio.

   olio extravergine di oliva

   5 ml
9. 9.
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché dorato.

   20 min
10. 10.
    Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.