Uovo in camicia su crema di patate e crostini aromatici

Quante porzioni?

• uovo
  1 pezzo
• patata
  1 pezzo
• latte
  50 ml
• burro
  10 g
• pane
  1 fetta
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• sale
  1 pizzico
• pepe nero
  1 pizzico
• prezzemolo fresco
  5 g

Preparazione

1. 1.
   Sbuccia la patata, tagliala a cubetti e lessala in acqua salata finché tenera.

   patata

   1 pezzo
2. 2.
   Scola la patata e schiacciala con il latte caldo e il burro fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.

   patata

   1 pezzo

   latte

   50 ml

   burro

   10 g

   sale

   1 pizzico

   pepe nero

   1 pizzico
3. 3.
   Tosta la fetta di pane in padella con un filo d’olio fino a renderla croccante, poi tagliala a cubetti.

   pane

   1 fetta

   olio extravergine di oliva

   10 ml
4. 4.
   Porta a bollore una pentola d’acqua con un cucchiaio di aceto (opzionale). Crea un vortice e versa delicatamente l’uovo sgusciato, cuocendo per 3 minuti.

   3 min

   uovo

   1 pezzo
5. 5.
   Disponi la crema di patate sul piatto, adagia sopra l’uovo in camicia, aggiungi i crostini e una spolverata di prezzemolo tritato.

   uovo

   1 pezzo

   patata

   1 pezzo

   prezzemolo fresco

   5 g
6. 6.
   Completa con un filo d’olio e una macinata di pepe nero.

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   pepe nero

   1 pizzico