Avocado ripieno con uova, feta e melanzane

Quante porzioni?

• A

  avocado
  1 pezzi
• U

  uova
  1 pezzi
• F

  feta
  30 grammi
• M

  melanzane
  50 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  5 ml
• S

  sale
  1 grammi
• P

  pepe nero
  1 grammi

Preparazione

1. 1.
   Taglia la melanzana a cubetti piccoli.

   M

   melanzane

   50 grammi
2. 2.
   Scalda l’olio in una padella e salta i cubetti di melanzana finché sono dorati e morbidi. Sala leggermente.

   M

   melanzane

   50 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   5 ml

   S

   sale

   1 grammi
3. 3.
   Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e scava leggermente la polpa per allargare la cavità.

   A

   avocado

   1 pezzi
4. 4.
   Cuoci l’uovo in camicia in acqua bollente per circa 3 minuti, poi scolalo delicatamente.

   3 min

   U

   uova

   1 pezzi
5. 5.
   Sbriciola la feta.

   F

   feta

   30 grammi
6. 6.
   Riempi la cavità dell’avocado con i cubetti di melanzana saltati.

   A

   avocado

   1 pezzi

   M

   melanzane

   50 grammi
7. 7.
   Adagia l’uovo in camicia sopra le melanzane.

   U

   uova

   1 pezzi

   M

   melanzane

   50 grammi
8. 8.
   Cospargi con la feta sbriciolata, un pizzico di sale e pepe nero.

   F

   feta

   30 grammi

   S

   sale

   1 grammi

   P

   pepe nero

   1 grammi
9. 9.
   Servi subito.