Risotto alla bieta

Quante porzioni?

• R

  riso Carnaroli
  80 grammi
• B

  bietola fresca
  60 grammi
• C

  cipolla
  20 grammi
• B

  brodo vegetale
  400 millilitri
• O

  olio extravergine di oliva
  1 cucchiai
• P

  parmigiano grattugiato
  10 grammi
• B

  burro
  5 grammi
• S

  sale
  1 pizzichi
• P

  pepe
  1 pizzichi

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia la bietola a striscioline.

   B

   bietola fresca

   60 grammi
2. 2.
   Trita finemente la cipolla.

   C

   cipolla

   20 grammi
3. 3.
   In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco basso finché diventa trasparente.

   C

   cipolla

   20 grammi

   O

   olio extravergine di oliva

   1 cucchiai
4. 4.
   Aggiungi la bietola e falla appassire per alcuni minuti.

   B

   bietola fresca

   60 grammi
5. 5.
   Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando continuamente.

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
6. 6.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

   B

   brodo vegetale

   400 millilitri
7. 7.
   Continua la cottura per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.

   18 min

   R

   riso Carnaroli

   80 grammi
8. 8.
   A fine cottura, regola di sale e pepe.

   S

   sale

   1 pizzichi

   P

   pepe

   1 pizzichi
9. 9.
   Spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, quindi manteca mescolando energicamente.

   P

   parmigiano grattugiato

   10 grammi

   B

   burro

   5 grammi
10. 10.
    Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servi caldo.

    1 min