Tris di piatti mediterranei con friggitrice ad aria

Quante porzioni?

• melanzana
  1 media
• patata
  1 media
• cipolla
  1 piccola
• scalogno
  1 piccolo
• peperoni mini
  2 piccoli
• zucchina
  1 media
• uovo
  1 grande
• latte vegetale
  50 ml
• provola affumicata
  40 g
• pasta di legumi
  60 g
• tonno sott'olio sgocciolato
  60 g
• rapanello
  3 piccoli
• olio extravergine di oliva
  10 ml
• pangrattato
  10 g
• sale
  5 g
• pepe
  2 g

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia a cubetti la melanzana, la patata, la zucchina, la cipolla, lo scalogno e i peperoni mini.

   melanzana

   1 media

   patata

   1 media

   cipolla

   1 piccola

   scalogno

   1 piccolo

   peperoni mini

   2 piccoli

   zucchina

   1 media
2. 2.
   Condisci le verdure con 5 g di olio, sale e pepe. Metti nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, mescolando a metà cottura.

   15 min

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   sale

   5 g

   pepe

   2 g
3. 3.
   Nel frattempo, cuoci la pasta di legumi in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola e tieni da parte.

   pasta di legumi

   60 g
4. 4.
   Sbatti l'uovo con il latte vegetale, aggiungi sale, pepe e 10 g di pangrattato.

   uovo

   1 grande

   latte vegetale

   50 ml

   pangrattato

   10 g

   sale

   5 g

   pepe

   2 g
5. 5.
   In una ciotola, unisci metà delle verdure cotte, l'uovo sbattuto e la provola affumicata a cubetti. Versa in una piccola pirofila adatta alla friggitrice ad aria, spolvera con altro pangrattato e cuoci a 180°C per 10 minuti.

   10 min

   uovo

   1 grande

   provola affumicata

   40 g

   pangrattato

   10 g
6. 6.
   Condisci la pasta di legumi con il tonno sgocciolato, un filo d'olio e le restanti verdure cotte.

   pasta di legumi

   60 g

   tonno sott'olio sgocciolato

   60 g

   olio extravergine di oliva

   10 ml
7. 7.
   Affetta i rapanelli e condiscili con sale, pepe e un filo d'olio per un contorno fresco.

   rapanello

   3 piccoli

   olio extravergine di oliva

   10 ml

   sale

   5 g

   pepe

   2 g
8. 8.
   Servi: 1) tortino di verdure e provola, 2) insalata di pasta di legumi con tonno e verdure, 3) insalatina di rapanelli.

   provola affumicata

   40 g

   pasta di legumi

   60 g

   tonno sott'olio sgocciolato

   60 g

   rapanello

   3 piccoli