Tortino di verdure con mozzarella e parmigiano

Quante porzioni?

• P

  peperone rosso
  1 medio
• M

  melanzana
  1 media
• Z

  zucchina
  1 media
• U

  uovo
  1 grande
• M

  mozzarella
  80 grammi
• P

  parmigiano grattugiato
  20 grammi
• O

  olio extravergine di oliva
  10 ml
• S

  sale
  1 pizzico
• P

  pepe nero
  1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia a fette sottili il peperone, la melanzana e la zucchina.

   P

   peperone rosso

   1 medio

   M

   melanzana

   1 media

   Z

   zucchina

   1 media
2. 2.
   Scalda l'olio in una padella antiaderente e griglia le verdure per 5 minuti per lato, salando e pepando leggermente.

   5 min

   O

   olio extravergine di oliva

   10 ml
3. 3.
   Sbatti l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.

   U

   uovo

   1 grande

   S

   sale

   1 pizzico

   P

   pepe nero

   1 pizzico
4. 4.
   Taglia la mozzarella a fette sottili.

   M

   mozzarella

   80 grammi
5. 5.
   In una piccola pirofila unta, alterna strati di verdure grigliate, mozzarella e una spolverata di parmigiano.

   M

   mozzarella

   80 grammi

   P

   parmigiano grattugiato

   20 grammi
6. 6.
   Versa l'uovo sbattuto sopra gli strati.

   U

   uovo

   1 grande
7. 7.
   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché la superficie è dorata.

   25 min
8. 8.
   Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.